自20年前踏进酒店餐饮业的那天起，马舟艳就从没想过退缩放弃。她目标明晰、胆大步稳，凭着一股敢闯敢为的执着劲，一路高歌猛进。她说，她想推广海鲜“代加工”，让大家尝到货品最新鲜、价格最公道的舟山海鲜，让“海鲜工坊”成为普陀旅游新亮点，让每位市民游客都慕名而来满意而归。
“底下都结冻了，摆出来会影响客人食欲，再端回去重新摆放。”“像那些新烤出来的猪尾，色泽度好，比较能引起客人食欲。”……日前，记者见到马舟艳时，她正耐心细致地指导厨房员工工作，在一旁择菜的员工缪阿姨说，这样的场景他们天天能见到。“空闲时候，她就指导指导我们工作，忙的时候，她还会帮我们一起下单、跑菜。”缪阿姨对马舟艳赞赏有加，“她心细，胆大，做起事来又特别执着和投入，跟着她干活，我们很放心。” 19岁幼师专业毕业后，马舟艳果断跨领域进入酒店餐饮业。她先后在舟山钻石楼、宁波开元大酒店、上海宁波汉通海鲜大酒店、舟山高家庄餐饮管理有限公司工作过。换单位，但从不换行业，喜欢酒店餐饮业的她在多年工作生涯中，当过迎宾员，也担任过副总经理，经历众多考验，也积累下不少宝贵经验。
去年，马舟艳被舟山国际水产城店铺招商打出的“海鲜‘代加工’”模式深深吸引。市场买海鲜，餐馆代加工，这一模式在海南等地早已风靡，但在舟山却未普及，具有一定规模的“代客加工”式海鲜店少之又少。“到舟山，看海、礼佛、吃海鲜都不可少，既然海鲜是我们的一大特色，‘代加工’又是游客普遍喜爱的一种形式，为什么不把它们结合起来呢？”马舟艳看准了这个商机，说干就干，马上找好合作伙伴，着手筹备开店。
经过布局、设计、招聘、采购，马舟艳合股经营的“代加工”海鲜店——“沈家门海鲜工坊——量贩式海鲜代加工超市酒楼”于去年9月正式营业。“顾客可以从旁边的精品水产品批发市场购买螃蟹、带鱼、虾等海鲜，再转给我们，付一些加工费，花费不到两百块，就够一家子好好吃上一顿了。方便，省钱！”马舟艳说，“海鲜工坊”好评如潮，节假日更是多次爆满、加桌。
看到“海鲜工坊”业绩蒸蒸日上，马舟艳十分欣慰。“当初胆大，想挑战一下自己，看看自己从一位管理者变为经营者后，到底能不能行。现在看来，比我想象中的要顺利得多。”马舟艳说，“海鲜工坊”有今天的业绩，一靠“诚信经营”和“明码标价”，二靠“花式创新”和“与时俱进”。“目前我们开发的菜式品种有七八十种，像成品售卖区，更是经常不定期更新更换，以更好满足客人需求。”
“现在‘海鲜工坊’在本地已经有较好口碑，但顾客却多以本地市民为主，外地游客并不多。”马舟艳说，接下来她打算和旅行社合作，吸引更多外地游客走进“海鲜工坊”，让他们吃到便宜量足的地道海鲜。
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