“当鱼养到可以上市的规格，由于肉还有点偏肥，就需要在最后一个月对鱼进行‘瘦身’，很多港澳消费者已经习惯了我们这种养殖方法，这也是比较有中山特色的方法。”中山食品水产进出口集团有限公司（以下简称“中山水出集团”）养殖基地管理负责人欧先生介绍，这个“瘦身”过程行业内被称之为“精养”，即在塘鱼上市前最后一个月，经常换水、加大用草，减少饲料，从而让鱼的肉更为结实，口味更加鲜美，同时提高品质。
5日，笔者从中山市出入境检验检疫局获悉，包括中山水出集团旗下的坦洲水产养殖场和铺锦水产养殖场在内的8个出口农产品示范基地，通过了由省农业厅、林业厅、广东检验检疫局和省海洋与渔业局组织的评审认定，成为首批广东农产品出口示范基地，中山获评数量位居全省地级市第四位。
三道检测关确保出口产品质量安全
“在水产品上市前，需要经过三道检测关，为了保障出口产品的质量安全，我们采取了多层面、全方位的措施。”欧先生表示。
据欧先生介绍，第一道检测关是对鱼苗的检测，在鱼苗进鱼塘养殖之前，海洋渔业局和检验检疫部门会定期对鱼苗进行抽样检查；第二道检测关是养殖过程中的全流程监控，鱼苗进入养殖场后，水出集团会对鱼塘持续进行抽检监测，并且监督养殖场按照无公害的方式进行养殖；第三道检测关是在上市前，检验检疫部门还会进行严格的抽检。
此外，为保障出口塘鱼质量安全，中山检验检疫局对苗种来源、渔药使用、饲料质量等实施全程跟踪监控。每批塘鱼在出口前，提前7天开始检验，检测项目达几十种。同时，塘鱼出口运输全程实施封签管理，避免出现交叉污染。
水出集团铺锦水产养殖场位于中山市港口镇铺锦村大南河边，也是此次入选首批广东农产品出口示范基地之一。据介绍，该基地采用草鱼、鳙鱼、鲮鱼套养的养殖模式，年生产宝平牌草鱼、鳙鱼等淡水鱼3000吨，主要供应港澳市场，该养殖场从事产品出口以来未发生食品质量安全事故，以稳定的质量赢得了相对稳定的客户群。
“在2011年，我们先后引进了水生动物疫病远程会诊系统和水产品质量可追溯信息系统平台，其中，后者还获得了2011年中山市科技进步一等奖”，欧先生介绍，其中水生动物疫病远程会诊系统与广东省海洋与渔业局联网，在养殖场内现场将鱼解剖后，可将所得数据信息通过网络传输给省局专家，及时解决疫病问题；而水产品质量可追溯信息系统平台则实现了对鱼产品的全流程追踪，“在以前，从育苗、到养殖，再到上市的数据信息，以前都是用纸来记录的，现在通过终端系统直接输入电脑，在上市之前打上二维码标签，消费者扫描一下二维码便可了解这条鱼的产地、产出时间、饲养过程等相关信息。”
中山供港活鱼占香港市场七成份额
此次中山共有8家农产品基地获评首批广东农产品出口示范基地，除了坦洲水产养殖场和铺锦水产养殖场，还包括广州缤纷园艺有限公司中山种植基地、中山市石岐鸽养殖有限公司白石分公司、中山市白石鸡场有限公司、中山万通冷冻食品有限公司民众养殖场、广东省中山食品进出口有限公司开心农场以及中山市大成冷冻食品有限公司。
“中山能有8家企业和基地入选首批广东省农产品出口示范基地，在一定程度上说明中山的农产品品质好、质量有保障，这和中山的地理环境和区位优势密切相关。”广东省社会科学院中山分院助理院长孙建认为。中山位于珠三角腹地，毗邻港澳，农产品资源较为丰富，农产品出口颇具特色，出口农产品包括活鱼、水产品、活畜禽、鲜蔬菜、花卉苗木等，早在2013年就建成国家级出口食品农产品质量安全示范区——中山市供港澳水产品质量安全示范区。发达的水系资源和便利的交通等良好条件使中山成为全国最大的供港澳水产品养殖基地，出口量占香港市场40%，澳门市场70%的份额。据中山市出入境检验检疫局介绍，目前中山供港活鱼占香港市场70%的份额，供澳活禽、供澳蔬菜出口数量在广东均居首位。
据了解，近年来中山高度重视外向型农业载体建设，结合产业分布特点和特色资源优势，推行外向化、标准化、规模化和规范化发展模式。经过2年多的发展，供港澳水产品质量安全示范带动功能进一步增强，基地规模明显扩大，出口农产品质量明显提高，带动增收效果明显。2015年，中山辖区出口农产品65219批次，货值4.7亿美元，出口农产品备案（注册）生产企业及种养殖基地共73家。
有业内人士认为，此次中山8家企业成为广东省首批出口农产品示范基地，将进一步提升中山出口农产品品质量安全管理水平，促进中山农产品品牌建设，形成出口农产品示范区、示范基地的合力，推动中山农业转型升级和健康可持续发展。“在鸽子饲养和预防疫病方面，一直以来我们处于全国领先水平。入选省级出口农产品示范基地，有利于提升品牌知名度，在巩固港澳市场的同时，进一步开拓国内市场。”中山市石岐鸽养殖有限公司总经理李正晟说。
■样本观察
广东省中山食品进出口有限公司开心农场：
自备快速检测仪 达标后才可采摘
“农场里添置了两台农产品快速检测仪，并配备专人负责操控。所有的农产品都要提前进行检测，达到合格标准以后才能采摘和销售。”广东省中山食品进出口有限公司开心农场副场长谢传亮说。
作为“广东省菜篮子基地”和“中山市放心菜生产基地”的开心农场，在保障农产品质量安全方面颇有心得。5日，记者从广东农业信息网获悉，该农场将有望获评“广东省农产品出口示范基地”。
在记者电话采访时，谢传亮早已得知这个好消息，倍感高兴的他并没有感到太意外，“在中山，我们的确是有自己的优势和特色的”。谢传亮介绍，开心农场基地的总面积达到2000亩，实际种植面积1600多亩。该农场主要种植蔬菜和瓜果，其中菜心和芥兰的面积最大，共计600亩。去年农场的产量在7000吨左右，当中的30%-40%用于供应港澳市场。同时，开心农场的地理环境优越，地处南朗镇横门红树林生态保护区内，土壤肥沃。
据了解，在开心农场，种养结合的生产模式也已经初具规模。中山的白石猪场和鸡场都隶属食出公司旗下，开心农场会利用这些养殖场的动物粪便加工成有机肥，再用于果树和蔬菜的农业生产。“我们刚开始是本着生态环保的目的，后来发现这样种出来的菜也更好吃。”谢传亮透露。此外，开心农场还修建起多个沼气池，沼气用作周边两个自然村村民的煮饭、照明燃料。沼气渣还会被回收作为肥料，更是一举两得。
“我们都是从整个过程去把控，而不是抓着单个方面来做，这样才能保障农产品的质量安全。”谢传亮表示。
南方日报记者 李凤祥 郭冬冬 通讯员 吴硕
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